Europe en Auvergne

L'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP) a ouvert ses portes en 1984 avec pour objectif de "permettre aux artisans pâtissiers et à leurs salariés de se former aux dernières techniques de la profession". L'activité du centre de formation a été menacée suite à la mise en liquidation judiciaire de l'association initialement porteuse. Les différents financeurs publics ainsi que les professionnels du secteur ont souhaité soutenir le projet de reprise. Le maintien de l'activité de l'ENSP était indispensable, tant pour le territoire que pour la qualité des formations dispensées.

L'activité a été reprise par les sociétés Alain Ducasse Formation et SOPRECO. Le rapprochement des deux entités représente un atout fort pour le projet. L'image d'Alain Ducasse associée à la réputation internationale d'Yves Thuriès (SOPRECO) dans le monde de la pâtisserie, confiserie et chocolaterie aidera l'école à retrouver son dynamisme.

La commune d'Yssingeaux étant propriétaire du bâtiment, elle s'est engagée à assurer les travaux de réhabilitation des locaux et l'aménagement des extérieurs. Les locaux sont ensuite mis à disposition par la commune à la société de formation.

L'ENSP est situé dans le château de Montbarnier, élément patrimonial faisant partie du domaine privé de la commune. Les travaux ont été engagés pour garantir la conservation des corps de bâtiments qui n'avaient pas fait l'objet de rénovation récente. Il était également nécessaire d'améliorer les conditions d'hébergement des stagiaires.

Au delà des investissements dans le bâti, l'objectif du financement est de maintenir et de développer l'offre de formation du site. La présence de l'ENSP est un atout pour l'espace yssingelais en terme d'attractivité. L'ancrage du projet dans le territoire est un moyen de dynamiser l'économie locale.

Le groupe repreneur déploie des efforts importants en terme de communication pour reconquérir une clientèle nationale et internationale. La variété et la richesse de l'offre de formation sont ambitieuses et inédites en Auvergne. En effet, l'ENSP est orientée vers la formation des artisans pâtissiers et confiseurs alors que les formations traditionnelles sont le plus souvent traitées sous l'angle de la pâtisserie de restaurant.

La subvention du Fonds Européen de Développement Régional ( FEDERFonds Européen de Développement Régional

) était nécessaire pour garantir la faisabilité de l'opération. En effet, sans un soutien financier conséquent, les travaux n'auraient pas été menés aussi rapidement. Sans doute l'activité de formation aurait été amenée à disparaître.

L'intervention significative du FEDERFonds Européen de Développement Régional

a enclenché une nouvelle dynamique favorisant le développement des formations. Elles sont destinées à un public plus large : les demandeurs d'emploi en reconversion peuvent par exemple passer un CAP en 6 mois ! De plus, le grand public peut également s'initier à l'art de la pâtisserie lors de formations courtes sur un ou deux jours.

Plus d'informations sur les formations sur le site de l'ENSP.